1 batata de tamaño medio (debería equivaler a 1 taza macerada)
1⁄8 - 1⁄4 cucharada de chile en polvo/comino (opcional)
4 tortillas de tamaño medio (~8 pulgadas)
1⁄2 taza de frijoles negros enlatados, bajos en sodio, enjuagados y escurridos
3⁄4 taza de queso cheddar rayado
Quesadillas de batatas y frijoles negros
Porciones: 4
Ingredientes:
Direcciones:
- Lave y pele la batata. Corte en cubos y entonces colóquela en un cuenco apto para microondas con una cucharada de agua. Póngala en el microondas con una tapa apropiada durante 4 minutos.
- Quite la tapa con cuidado (el cuenco estará caliente), remueva y ponga el cuenco en el microondas de nuevo durante 4 minutos más.
- Deje enfriar la batata durante unos minutos, y entonces tritúrela bien. Añada una pizca de sal y chile en polvo o comino (opcional), y remueva.
- Ponga 1 tortilla en una tabla para cortar y reparta aproximadamente 1⁄4 de la taza de batata triturada de manera pareja sobre la mitad de la tortilla. Ponga 2 cucharadas de alubias negras por encima y presiónelas suavemente sobre la batata.
- Si utiliza chile en polvo o comino, añada una pizca por encima y *esparza 3 cucharadas de queso rallado por encima. Doble por la mitad. Repita con 3 tortillas más.
- Caliente una sartén a fuego medio y rocíela con aceite en aerosol. Coloque una de las quesadillas preparadas en la sartén (más si hay espacio). Presione suavemente en la parte superior, tape y deje cocer durante unos 2 minutos.
- Dele la vuelta y cocine durante 2-3 minutos más o hasta que el queso se derrita y la tortilla empiece a dorarse.
- Corte cada quesadilla en 4 piezas y opcionalmente sirva con salsa o guacamole.
*Paso apto para niños
Categoría de receta
Recetas para niños, 30 minutos o menos
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.
Quesadillas de batatas y frijoles negros
Porciones: 4
Ingredientes:
1 batata de tamaño medio (debería equivaler a 1 taza macerada)
1⁄8 - 1⁄4 cucharada de chile en polvo/comino (opcional)
4 tortillas de tamaño medio (~8 pulgadas)
1⁄2 taza de frijoles negros enlatados, bajos en sodio, enjuagados y escurridos
3⁄4 taza de queso cheddar rayado
Direcciones:
- Lave y pele la batata. Corte en cubos y entonces colóquela en un cuenco apto para microondas con una cucharada de agua. Póngala en el microondas con una tapa apropiada durante 4 minutos.
- Quite la tapa con cuidado (el cuenco estará caliente), remueva y ponga el cuenco en el microondas de nuevo durante 4 minutos más.
- Deje enfriar la batata durante unos minutos, y entonces tritúrela bien. Añada una pizca de sal y chile en polvo o comino (opcional), y remueva.
- Ponga 1 tortilla en una tabla para cortar y reparta aproximadamente 1⁄4 de la taza de batata triturada de manera pareja sobre la mitad de la tortilla. Ponga 2 cucharadas de alubias negras por encima y presiónelas suavemente sobre la batata.
- Si utiliza chile en polvo o comino, añada una pizca por encima y *esparza 3 cucharadas de queso rallado por encima. Doble por la mitad. Repita con 3 tortillas más.
- Caliente una sartén a fuego medio y rocíela con aceite en aerosol. Coloque una de las quesadillas preparadas en la sartén (más si hay espacio). Presione suavemente en la parte superior, tape y deje cocer durante unos 2 minutos.
- Dele la vuelta y cocine durante 2-3 minutos más o hasta que el queso se derrita y la tortilla empiece a dorarse.
- Corte cada quesadilla en 4 piezas y opcionalmente sirva con salsa o guacamole.
*Paso apto para niños
Datos de Nutrición
4 raciones por envase
Tamaño por Ración 1 quesadilla
| Cantidad por ración | ||
|---|---|---|
| Calorías |
240 |
|
| % Valor Diario* | ||
| Grasa Total 5g | 6% | |
| Grasa Saturada 2.5g | 13% | |
| Grasa Trans 0g | ||
| Colesterol 5mg | 2% | |
| Sodio 680mg | 30% | |
| Carbohidrato Total 37g | 13% | |
| Fibra Dietética 3g | 11% | |
| Azúcares Total 3g | ||
| Incluye 0g azúcares añadidos | 0% | |
| Proteinas 11g | ||
| Vitamina D 0mcg | 0% | |
| Calcio 108mg | 8% | |
| Hierro 1mg | 6% | |
| Potasio 216mg | 4% | |
El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.