2 camotes (unas 2 libras), cortadas en cubos de ¾ pulgadas
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Una pizca de polvo de ajo (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 ramos pequeños o 1 mediano de col rizada, sin tallos duros, y con las hojas cortadas en pequeñas piezas (unas 10 tazas)
1 manzana Honeycrisp o Fuji, cortada a rodajas finas
¼ taza de nueces picadas, ligeramente tostadas (opcional)
4 onzas de queso parmesano u otro tipo rallado
Ensalada de camote y col rizada
Porciones: 4
Ingredientes:
Direcciones:
- Caliente el horno a 400 grados Farenheit.
- Ponga los camotes con dos cucharadas del aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta en una bandeja de horno.
- Áselo durante 18-20 minutos, dando vuelta a la bandeja y a las patatas hacia la mitad del
- proceso, hasta que se vea un poco dorado y tierno. Deje que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, bata en un cuenco grande el jugo de limón junto con la mostaza, las otras 3 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta, y polvo de ajo (opcional).
- Añada la col rizada y frote las hojas entre sí para que se pongan más tiernas. Añada la manzana, las nueces (opcional) y los camotes y combine todo con los otros ingredientes.
- Sirva la ensalada con el queso rallado.
Receta cortesía de Maryland WIC
Categoría de receta
Comidas de una sartén
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.
Ensalada de camote y col rizada
Porciones: 4
Ingredientes:
2 camotes (unas 2 libras), cortadas en cubos de ¾ pulgadas
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Una pizca de polvo de ajo (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 ramos pequeños o 1 mediano de col rizada, sin tallos duros, y con las hojas cortadas en pequeñas piezas (unas 10 tazas)
1 manzana Honeycrisp o Fuji, cortada a rodajas finas
¼ taza de nueces picadas, ligeramente tostadas (opcional)
4 onzas de queso parmesano u otro tipo rallado
Direcciones:
- Caliente el horno a 400 grados Farenheit.
- Ponga los camotes con dos cucharadas del aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta en una bandeja de horno.
- Áselo durante 18-20 minutos, dando vuelta a la bandeja y a las patatas hacia la mitad del
- proceso, hasta que se vea un poco dorado y tierno. Deje que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, bata en un cuenco grande el jugo de limón junto con la mostaza, las otras 3 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta, y polvo de ajo (opcional).
- Añada la col rizada y frote las hojas entre sí para que se pongan más tiernas. Añada la manzana, las nueces (opcional) y los camotes y combine todo con los otros ingredientes.
- Sirva la ensalada con el queso rallado.
Receta cortesía de Maryland WIC
Datos de Nutrición
4 raciones por envase
Tamaño por Ración 1 taza
| Cantidad por ración | ||
|---|---|---|
| Calorías |
230 |
|
| % Valor Diario* | ||
| Grasa Total 12g | 15% | |
| Grasa Saturada 3g | 15% | |
| Grasa Trans 0g | ||
| Colesterol 10mg | 3% | |
| Sodio 320mg | 14% | |
| Carbohidrato Total 24g | 9% | |
| Fibra Dietética 4g | 14% | |
| Azúcares Total 7g | ||
| Incluye 0g azúcares añadidos | 0% | |
| Proteinas 7g | ||
| Vitamina D 0mcg | 0% | |
| Calcio 198mg | 15% | |
| Hierro 1mg | 6% | |
| Potasio 432mg | 10% | |
El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.