Esta primavera, considere sustituir el arroz por un nuevo cereal como la cebada, el cuscús o la quinoa. Estos cereales están llenos de vitaminas y minerales y pueden encajar en una amplia gama de planes de comidas.
Hay muchos cereales diferentes que usted puede ver en el supermercado. Cambie un nuevo cereal por una receta que prepare esta semana.
La cebada tiene un sabor a nuez y una textura ligeramente masticable. Contiene fibra, un nutriente necesario para la digestión. Las pruebas arqueológicas sugieren que la cebada se cultivaba en Egipto ¡hace más de 10.000 años! ¿Sabía que la cebada es el cuarto cereal más producido en el mundo, después del maíz, el arroz y el trigo? En todo el mundo, la gente está de acuerdo en que la cebada es un alimento básico delicioso. Hay dos variedades que se pueden encontrar en la tienda:
- Cebada perlada: A la cebada perlada se le han quitado las cáscaras exteriores y la capa de salvado. Incluso sin el salvado, la mayor parte de la fibra permanece en la cebada. Este tipo se cocina en unos 30 minutos y es una buena opción cuando se tiene poco tiempo. Pruebe a echar un poco en una sopa de verduras para obtener una comida sustanciosa y deliciosa.
- Cebada mondada: La cebada mondada debe remojarse antes de cocinarla o cocerse durante más tiempo. Cómo cocinarla: Pon 1 taza de granos de cebada secos en un bol grande y añade 3 tazas de agua para remojarla durante unas horas o hasta toda la noche. A continuación, hierva 3 tazas de agua o caldo bajo en sodio y añada la cebada remojada sin el agua. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo como haría con el arroz y cocine hasta que el líquido haya desaparecido en su mayor parte y la cebada esté tierna. Los granos previamente remojados pueden tardar hasta una hora en estar completamente cocidos. Añadir a sopas, ensaladas o como acompañamiento.
El cuscús es una forma de pasta enrollada en trozos muy pequeños. Al igual que el arroz, el cuscús es una pizarra en blanco que puede adoptar cualquier sabor. Hay tres tipos: marroquí, israelí y libanés. Para prepararlo, ponga 1 parte de agua a hervir en una cacerola u olla o simplemente vierta agua hirviendo en un cuenco. Añada una parte de cuscús. ¡El cuscús se cuece en un santiamén!
La quinoa es una planta con flores originaria de Sudamérica conocida por sus semillas comestibles. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, es de la misma familia que la remolacha, las acelgas y las espinacas. Se presenta en tres colores diferentes: rojo, negro y blanco. Aparte del color, todas las quinuas son muy parecidas y se pueden utilizar en las mismas recetas. La quinoa roja y la negra tienden a tener un sabor más fuerte, tardan más en cocinarse y conservan un poco más su textura crujiente que la quinoa blanca. ¡Buenas noticias para nuestros amigos celíacos! La quinoa no sólo se considera una proteína completa, sino que además no contiene gluten. Cocine la quinoa de la misma manera que usted cocina arroz. Esta receta de quinoa del suroeste seguro que hará su boca agua, ¡pruébela!
En EE.UU., la mayoría de la quinoa se vende ya enjuagada. Esto es importante porque la quinoa tiene una capa amarga que puede causar dolor de estómago. En el envase suele figurar si se ha enjuagado antes. Pero en caso de duda, enjuáguela bien antes de cocinarla.
Hay muchos cereales diferentes en el supermercado. ¡Cambie los cereales por una nueva receta que prepare esta semana!
