4 tortillas de maíz suaves, cortadas en tiras de 1x2 pulgadas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y despellejada, troceada y sin grasa
2 tazas de pimientos cortados y 1 taza de cebolla cortada o 3 tazas de mezcla de pimiento y cebolla congelada (unas 10 onzas)
1 cucharada de comino molido
2 (14 onzas) latas de caldo de pollo bajo en sodio
1 (15 onzas) lata de tomates troceados, preferiblemente con chiles verdes
¼ cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de jugo de lima
½ taza de cilantro fresco picado
¾ taza de queso cheddar o Monterey Jack bajo en grasa rallado
Sopa de pollo y verdura con tortillas
Porciones: 4
Ingredientes:
Direcciones:
- Caliente el horno hasta 350 grados F. Distribuya las tortillas en una sola capa en una bandeja de hornear. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas y crujientes.
- Caliente aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede un poco dorado. Páselo a un plato aparte usando una espumadera. Añada los pimientos, las cebollas y el comino a la olla. Cocine durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas queden ligeramente doradas.
- Añada el caldo, los tomates, el pimiento y el jugo de lima; llévelo todo al punto de ebullición y cocine unos 3 minutos más, removiendo hasta que las verduras queden tiernas. Coloque de nuevo el pollo y cualquier jugo a la olla y cocine durante 1 minuto, revolviendo hasta que todo quede bien cocido.
- Sáquelo todo del fuego y vierta el cilantro. Sirva con tiras de tortilla tostadas y queso por encima.
Consejo para preparar con antelación: Cubra y refrigere, sin las tiras de tortilla hasta 2 días. Ponga las tiras encima justo antes de servir.
Receta cortesía de Maryland WIC
Categoría de receta
Comidas de una sartén
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.
Sopa de pollo y verdura con tortillas
Porciones: 4
Ingredientes:
4 tortillas de maíz suaves, cortadas en tiras de 1x2 pulgadas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y despellejada, troceada y sin grasa
2 tazas de pimientos cortados y 1 taza de cebolla cortada o 3 tazas de mezcla de pimiento y cebolla congelada (unas 10 onzas)
1 cucharada de comino molido
2 (14 onzas) latas de caldo de pollo bajo en sodio
1 (15 onzas) lata de tomates troceados, preferiblemente con chiles verdes
¼ cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de jugo de lima
½ taza de cilantro fresco picado
¾ taza de queso cheddar o Monterey Jack bajo en grasa rallado
Direcciones:
- Caliente el horno hasta 350 grados F. Distribuya las tortillas en una sola capa en una bandeja de hornear. Hornee durante 10-12 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas y crujientes.
- Caliente aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Añada el pollo y cocínelo durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede un poco dorado. Páselo a un plato aparte usando una espumadera. Añada los pimientos, las cebollas y el comino a la olla. Cocine durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas queden ligeramente doradas.
- Añada el caldo, los tomates, el pimiento y el jugo de lima; llévelo todo al punto de ebullición y cocine unos 3 minutos más, removiendo hasta que las verduras queden tiernas. Coloque de nuevo el pollo y cualquier jugo a la olla y cocine durante 1 minuto, revolviendo hasta que todo quede bien cocido.
- Sáquelo todo del fuego y vierta el cilantro. Sirva con tiras de tortilla tostadas y queso por encima.
Consejo para preparar con antelación: Cubra y refrigere, sin las tiras de tortilla hasta 2 días. Ponga las tiras encima justo antes de servir.
Receta cortesía de Maryland WIC
Datos de Nutrición
4 raciones por envase
Tamaño por Ración 1 taza
| Cantidad por ración | ||
|---|---|---|
| Calorías |
330 |
|
| % Valor Diario* | ||
| Grasa Total 12g | 15% | |
| Grasa Saturada 3.5g | 18% | |
| Grasa Trans 0g | ||
| Colesterol 95mg | 32% | |
| Sodio 460mg | 20% | |
| Carbohidrato Total 20g | 7% | |
| Fibra Dietética 4g | 14% | |
| Azúcares Total 6g | ||
| Incluye 0g azúcares añadidos | 0% | |
| Proteinas 35g | ||
| Vitamina D 0mcg | 0% | |
| Calcio 243mg | 20% | |
| Hierro 2mg | 10% | |
| Potasio 726mg | 15% | |
El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.