Mezcla de Tofu TexMex

Porciones: 4

Ingredientes:

3 cucharaditas de aceite vegetal

1 paquete de 14 onzas de tofu firme, enjuagado y desmenuzado *

1½ cucharaditas de chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de sal, dividida (ajustar al gusto)

1 calabacín pequeño, cortado en rebanadas pequeñas o cubos

¾ taza de maíz fresco o congelado, cocinado

4 cebolletas, en rodajas

½ taza de Monterey Jack u otro queso similar, rallado

¼ taza de cilantro fresco o perejil fresco

½ taza de salsa preparada

*Nota: El tofu se puede reemplazar con camarones, pollo, frijoles negros cocidos o enlatados. Ajuste el tiempo de cocción para asegurarse de que esté bien cocido.

Direcciones:

Caliente 1½ cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tofu, el chile en polvo, el comino y 1/8 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que el tofu comience a dorarse, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Transferir a un bol.
Agregue el resto de 1½ cucharaditas de aceite a la sartén. Agregue el calabacín, el maíz, las cebolletas y 1/8 cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.
Regrese el tofu a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos más. Retire del fuego y agregue el queso hasta que se derrita.
Cubra cada porción con 2 cucharadas de salsa y 1 cucharada de cilantro. Sirva con maíz caliente o tortillas de trigo integral.

Receta cortesía de Maryland WIC

Categoría de receta

30 minutos o menos, Comidas de una sartén, Cocina Mundial

Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.

Cantidad por ración
Calorías		210
% Valor Diario*
Grasa Total 13g		17%
	Grasa Saturada 4g	20%
	Grasa Trans 0g
Colesterol 15mg		5%
Sodio 440mg		19%
Carbohidrato Total 9g		3%
	Fibra Dietética 2g	7%
	Azúcares Total 2g
	Incluye 0g azúcares añadidos	0%
Proteinas 15g

Vitamina D 0mcg		0%
Calcio 241mg		20%
Hierro 3mg		15%
Potasio 196mg		4%

El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.