Berenjena revuelta con tofu

Porciones: 4

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete (14-16 oz.) de tofu firme, escurrido, cortado en trozos de 1½ x 2 pulgadas
2 dientes de ajo, molidos
1 libra de berenjena, cortada en tiras de 1 x 3 pulgadas
1 pimiento rojo o verde, cortado en piezas de 1 pulgada
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de azúcar
2 cucharada de salsa de ostra o hoisin
¼ taza de hojas de albahaca fresca
2 tazas de arroz integral cocido

Direcciones:

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande, añada el tofu y cocine dando vueltas ocasionales al tofu hasta que quede ligeramente dorado, durante unos 5 minutos. Use una espumadera para transferir el tofu a una bandeja.
  2. Añada el ajo, la berenjena y el pimiento a la sartén y cocine durante 8-10 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Añada la salsa de soja, el azúcar y la salsa de ostra o hoisin y cocine hasta que todo quede bien caliente, durante otros 2 minutos.
  4. Devuelva el tofu a la sartén y remuévalo con cuidado para que agarre el sabor del resto de los ingredientes.
  5. Saque la sartén del fuego y ponga las hojas de albahaca. Sirva con arroz.

 

Receta cortesía de Maryland WIC

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Categoría de receta

30 minutos o menos, Comidas de una sartén, Cocina Mundial

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Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.

Berenjena revuelta con tofu

Porciones: 4

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal
1 paquete (14-16 oz.) de tofu firme, escurrido, cortado en trozos de 1½ x 2 pulgadas
2 dientes de ajo, molidos
1 libra de berenjena, cortada en tiras de 1 x 3 pulgadas
1 pimiento rojo o verde, cortado en piezas de 1 pulgada
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de azúcar
2 cucharada de salsa de ostra o hoisin
¼ taza de hojas de albahaca fresca
2 tazas de arroz integral cocido

Direcciones:

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande, añada el tofu y cocine dando vueltas ocasionales al tofu hasta que quede ligeramente dorado, durante unos 5 minutos. Use una espumadera para transferir el tofu a una bandeja.
  2. Añada el ajo, la berenjena y el pimiento a la sartén y cocine durante 8-10 minutos, hasta que se ablanden.
  3. Añada la salsa de soja, el azúcar y la salsa de ostra o hoisin y cocine hasta que todo quede bien caliente, durante otros 2 minutos.
  4. Devuelva el tofu a la sartén y remuévalo con cuidado para que agarre el sabor del resto de los ingredientes.
  5. Saque la sartén del fuego y ponga las hojas de albahaca. Sirva con arroz.

 

Receta cortesía de Maryland WIC

Datos de Nutrición

4 raciones por envase

Tamaño por Ración 1 taza

Cantidad por ración
Calorías

370

% Valor Diario*
Grasa Total 17g 22%
Grasa Saturada 2.5g 13%
Grasa Trans 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 1020mg 44%
Carbohidrato Total 37g 13%
Fibra Dietética 5g 18%
Azúcares Total 7g
Incluye 3g azúcares añadidos 6%
Proteinas 16g
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 165mg 15%
Hierro 3mg 15%
Potasio 358mg 8%

El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.