1 bulbo de hinojo
2 zanahorias
1 colinabo pequeño
1 chalote
1 manzana para tarta, sin el centro
3 tazas de arúgula baby
1 aguacate, cortado en rodajas finas (opcional)
Hojas de albahaca, menta y/o eneldo, frescas y cortadas en piezas pequeñas
Sal gruesa o normal al gusto
Pimienta negra molida
Para la vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
1 limón, exprimido y con la piel extraída con un rallador muy fino
½ diente de ajo (or ½ cucharadita de ajo picado)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra de manzana
¼ taza de yogurt natural
½ cucharadita de mostaza marrón o de Dijon
Sal y pimienta negra molida al gusto
Ensalada vegetal con arúgula y vinagreta de yogurt
Porciones: 4
Ingredientes:
Direcciones:
- Para preparar la vinagreta: Ponga los ingredientes en un frasco. Cierre y agite hasta que todo queda bien combinado. Aderece con más sal y pimienta al gusto, si así lo desea.
- Para preparar la ensalada: Con un cuchillo afilado, corte en rodajas muy finas el hinojo, las zanahorias, el colinabo, el chalote y la manzana. Añada todo a un cuenco grande con la arúgula, el aguacate (si se usa) y las hierbas. Aderece con sal y pimienta; rocíe con la vinagreta y sirva.
- Divida la ensalada en varios platos y rocíe con la raspadura de limón.
Receta cortesía de Maryland WIC
Categoría de receta
30 minutos o menos, No se requiere cocinar, Comidas de una sartén
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.
Ensalada vegetal con arúgula y vinagreta de yogurt
Porciones: 4
Ingredientes:
1 bulbo de hinojo
2 zanahorias
1 colinabo pequeño
1 chalote
1 manzana para tarta, sin el centro
3 tazas de arúgula baby
1 aguacate, cortado en rodajas finas (opcional)
Hojas de albahaca, menta y/o eneldo, frescas y cortadas en piezas pequeñas
Sal gruesa o normal al gusto
Pimienta negra molida
Para la vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
1 limón, exprimido y con la piel extraída con un rallador muy fino
½ diente de ajo (or ½ cucharadita de ajo picado)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra de manzana
¼ taza de yogurt natural
½ cucharadita de mostaza marrón o de Dijon
Sal y pimienta negra molida al gusto
Direcciones:
- Para preparar la vinagreta: Ponga los ingredientes en un frasco. Cierre y agite hasta que todo queda bien combinado. Aderece con más sal y pimienta al gusto, si así lo desea.
- Para preparar la ensalada: Con un cuchillo afilado, corte en rodajas muy finas el hinojo, las zanahorias, el colinabo, el chalote y la manzana. Añada todo a un cuenco grande con la arúgula, el aguacate (si se usa) y las hierbas. Aderece con sal y pimienta; rocíe con la vinagreta y sirva.
- Divida la ensalada en varios platos y rocíe con la raspadura de limón.
Receta cortesía de Maryland WIC
Datos de Nutrición
4 raciones por envase
Tamaño por Ración 1 taza
| Cantidad por ración | ||
|---|---|---|
| Calorías |
230 |
|
| % Valor Diario* | ||
| Grasa Total 15g | 19% | |
| Grasa Saturada 2g | 10% | |
| Grasa Trans 0g | ||
| Colesterol 0mg | 0% | |
| Sodio 95mg | 4% | |
| Carbohidrato Total 25g | 9% | |
| Fibra Dietética 7g | 25% | |
| Azúcares Total 14g | ||
| Incluye 0g azúcares añadidos | 0% | |
| Proteinas 4g | ||
| Vitamina D 0mcg | 0% | |
| Calcio 138mg | 10% | |
| Hierro 1mg | 6% | |
| Potasio 813mg | 15% | |
El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.
Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.