A punto de terminar otro año, muchos de nosotros pensamos en reunirnos para celebrar las fiestas tradicionales y las nuevas con amigos y familiares. He aquí algunos consejos para mantener la seguridad en la cocina.
Limpiar: Este es el primer paso al preparar comidas, y el primer paso cuando ya hemos terminado de preparar las comidas.
- Lávese la manos con agua caliente y jabón durante 20 segundos antes y después de manipular cualquier alimento. Para los niños, esto es el tiempo que se tarda en cantar “Feliz cumpleaños” dos veces.
- Lave las superficies en contacto con los alimentos (tablas de cortar, platos, utensilios, encimeras) con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente.
- Aclare bien las frutas y verduras bajo el chorro de agua fría y utilice un cepillo de productos para eliminar la suciedad superficial.
- No aclare la carne y las aves crudas antes de cocinarlas. El lavado de estos alimentos hace más probable que las bacterias se propaguen a las zonas que rodean el fregadero y las encimeras.
Separar: Mantenga los productos crudos separados de la carne, el pescado, el marisco y los huevos crudos, en las tablas de cortar, los estantes del frigorífico y las bolsas de la compra. Esto evita que los jugos de la carne cruda entren en contacto con las frutas y verduras que podemos comer crudas.
Refrigerar: Refrigere sobras de alimentos y comidas para llevar —y cualquier tipo de alimentos que debería ser refrigerado— en menos de dos horas; ¡eso incluye el pastel de calabaza!
- Ajuste su refrigerador a 40ºF o menos y el congelador a 0ºF. Compruebe ambos periódicamente con un termómetro para electrodomésticos.
- No pruebe los alimentos de aspecto u olor dudoso. Una buena regla a seguir es que, si hay cualquier duda, tírelo.
- Las sobras deberían utilizarse en un plazo de tres o cuatro días.
- Cuando organice una fiesta en la que quiera mantener fríos los alimentos fríos, hágalo apoyando platos o cuencos de fruta fresca sobre hielo. Mantenga calientes los alimentos calientes, como el puré de patatas, colocándolos en una fuente de calor. Mantener los alimentos calientes o fríos ayudará a frenar el crecimiento de los gérmenes.
Cocinar: Cocine los alimentos a la temperatura mínima de seguridad con un termómetro para alimentos. El pescado, el pollo o el pavo, los huevos, la carne picada y los filetes de ternera, cordero y cerdo, por ejemplo, tienen diferentes temperaturas mínimas de seguridad. Alcanzar estas temperaturas es importante para eliminar los gérmenes nocivos que puedan estar en los alimentos.
Descongelar: ¿Un pavo u otros alimentos congelados para estas fiestas?
- Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente. Los alimentos pueden descongelarse de forma segura en el frigorífico, envueltos, bajo agua corriente fría o en el microondas. Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse inmediatamente.
- Deje pasar el tiempo adecuado para descongelar correctamente los alimentos. Por ejemplo, un pavo de 20 libras necesita de cuatro a cinco días para descongelarse completamente cuando se descongela en el frigorífico.
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