Casi es verano. ¿Ya se le hace la boca agua con los increíbles aromas que desprenden las parrillas de sus vecinos? Es un buen momento para cocinar al aire libre. Aquí tiene algunos consejos para su próxima aventura culinaria al aire libre.
¡Verduras para ganar!
Convierta a las frutas y las verduras en el punto de partida de su próxima barbacoa. Ambas cosas pueden ayudar a estirar su presupuesto y a ofrecer excitantes sabores a sus comidas. La mayoría de verduras puede mezclarse con el aceite y las especias que usted elija, como en esta receta esencial de verduras asadas. Las verduras pueden ponerse en la parrilla, o añadirse a paquetes de verduras, según prefiera texturas crujientes o húmedas.
| Verduras para asar | Pruébelas con algunas de estas especias o mezclas de especias |
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Avocados Berenjenas Calabacines Calabazas Camotes Cebollas Chirivías Coles de Bruselas Coliflor Espárragos Hongos
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Jícama Mazorcas de maíz Papas Pimientos Zanahorias Tomates Yame Yuca
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Pimienta negra Ajo en polvo o ajo picado finamente Orégano Tomillo Albahaca Chile en polvo Comino Cayena Pimentón Mezclas como: Old Bay* Jollof* Cinco especias en polvo Condimento italiando * (Si tiene que limitar su consumo de sal, use estas con moderación) |
Algunos consejos para cocinar verduras incluyen:
- Use una cesta para poner verdura troceada o bastones para preparar brochetas, con o sin carne.
- Cocine verduras hasta que estén “listas para un tenedor” (tiernas para ser pinchadas por un tenedor).
- Las verduras a menudo son más crujientes si se cocinan a alta temperatura en menos tiempo.
- Cuanto más finas sean las rodajas de verdura, menos tiempo tardarán en cocinarse, así que vigile que no se quemen.
- Para las verduras húmedas, utilice papel de aluminio para hacer un paquete para las verduras, como en estas recetas: paquetes de verduras a la parrilla y parrilla saludable (página en inglés).
- Aquí hay una tabla sobre cómo cortar y asar verduras (página en inglés).
¿Puede asar frutas? ¡Sí!
La dulzura en la fruta se refuerza al asarla, sobre todo con la piña, las bananas, los duraznos y las peras. Añádalas a las brochetas y cocínelas a fuego lento o indirecto en la parrilla como en esta fruta a la parrilla de la USDA, o córtelas en tablas y áselas como una verdura.
Carnes y otras proteínas
Pollo, bistec, hamburguesa, hamburguesas de pavo, y perritos calientes son elementos muy comunes de una barbacoa. Para el pescado y los camarones, pruebe el método de empaquetar comida para conservar el condimento y la humedad. El tofu extra firme sin agua también se puede asar con salsas de su elección.
Los niños pueden ayudar a machacar frijoles y preparar las hamburguesas de frijoles negros para que algunos familiares disfruten de una hamburguesa portobello asada. Ellos también pueden ayudar a preparar una salsa para barbacoa 3-ingredientes casera (página en inglés).
Si usted no dispone de una parrilla, puede usar su olla de cocción lenta y mezclar pollo desmenuzado en olla de cocción lenta con salsa de barbacoa para preparar sándwiches de pollo BBQ.
¡La seguridad de los alimentos es lo primero!
- Comience con una parrilla limpia y asegúrese de precalentarla para higienizarla y evitar que los alimentos se peguen.
- Asegúrese de que el cepillo de la parrilla está en buenas condiciones y no suelta cerdas.
- Separe las carnes, aves y mariscos crudos de los alimentos listos para el consumo, y no reutilice los adobos de esas proteínas crudas con frutas y verduras.
- Compruebe las temperaturas de cocción de seguridad alimentaria para cocinar carnes y productos perecederos, y utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que la temperatura interna de los productos cocinados las cumple.
- Refrigere inmediatamente las sobras. Cuando suben las temperaturas exteriores, los alimentos pueden estropearse rápidamente. Mantenga los alimentos fríos a 40 grados o menos, y las sobras deben recalentarse a 165 grados.
Disfrute de su próxima aventura gastronómica al aire libre. ¡Feliz parrillada!
