Recetas:
Salsa de pepino
Gazpacho de mercado campesino
Ensalada de pepinos
Barquitos de atún
Los pepinos son deliciosos y muy fáciles de encontrar, lo que los convierte en una excelente opción para añadir más verduras a su día. Aunque técnicamente el pepino es una fruta porque contiene semillas, usamos los pepinos como verdura. Pertenecen a la misma familia que la calabaza.
Los pepinos no contienen ni grasa ni sodio, pero sí contienen mucha agua para ayudarnos a mantenernos hidratados. Añada pepinos a las comidas para saciarse sin por ello agregar muchas calorías adicionales. Los pepinos contienen vitaminas A y C para proteger nuestros ojos y sistema inmunológico, y algo de fibra para ayudarnos a mantenernos lleno. La piel del pepino contiene minerales, como potasio, magnesio y calcio, que son importantes para el corazón.
Comprar:
Elija pepinos firmes con la piel de color verde oscuro. Deben ser pesados para su tamaño. Los pepinos más ligeros pueden ser secos y con un sabor algo amargo. Hay muchas variedades diferentes disponibles. Los pepinos más grandes son mejores para rebanar, mientras que los más pequeños son más adecuados para encurtir. Los pepinos están disponibles en las tiendas de comestibles durante todo el año o se pueden encontrar frescos en los mercados de locales durante el verano.
Conservar:
Guarde sus pepinos enteros en la nevera durante hasta una semana. Los pepinos ya cortados se pueden conservar en la nevera durante 1-2 días.
Preparar:
Lave bien los pepinos con agua antes de cortarlos o servirlos. Los pepinos saben muy bien cocidos o crudos, con o sin piel. La piel del pepino contiene muchas vitaminas y minerales. Si la piel es brillante, es posible que se haya cubierto con una cera especial para alimentos. Esta cera se usa para proteger el pepino durante el envío y se puede quitar fácilmente. Para quitar la cera, use un cepillo vegetal y lave el pepino con agua corriente. Después de lavarlo, limpie cualquier residuo de cera o suciedad con un paño de cocina.
Corte los pepinos en rodajas y mézclelos en ensaladas, o añádalos a sus wraps o sándwiches. Sirva los pepinos con otras verduras para mojarlos en hummus o su salsa favorita. En una salsa o ensalada de pollo, los pepinos añaden un toque crujiente muy agradable y sorprendente. Añada rodajas de pepino al agua para calmar la sed, y si quiere obtener aún más sabor, añada también un poco de menta fresca o limón en rodajas.
Aunque los pepinos se suelen comer crudos, también se pueden cocinar. Saltee o mezcle los pepinos en un sofrito con otras verduras, como zanahorias y guisantes. También se pueden cortar en rodajas y blanquear ligeramente. Para blanquear los pepinos, colóquelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego páselos a un cuenco con agua fría para detener la cocción. Añada condimentos y sirva junto con un plato principal de su gusto.
