Berenjena con verduras de verano

Porciones: 10

Ingredientes:

Tamaño de la porción: 1 taza

1 berenjena grande, lavada, pelada y cortada en cubitos
4 tomates, lavados y cortados en dados, o 1 lata (28 onzas) de tomates en dados, escurridos
2 calabaza de verano, lavada y cortada en cubitos
2 cebollas, lavadas, peladas, en cubos
1 pimiento, lavado, sin semillas, troceado
4 dientes de ajo, pelados y molidos, o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sazón italiano, albahaca seca u orégano seco
Pizca de sal y pimienta
1 lata (6 oz) de pasta de tomate
¼ taza de aceite vegetal

Direcciones:

  1. Ponga todas las verduras juntas en una olla grande con una tapa de cierre hermético. Rocíe con el aderezo, sal y pimienta.
  2. Remueva con la pasta de tomate y ponga el aceite vegetal de manera uniforme en la parte superior. Extienda para lo cubra todo.
  3. Haga que los ingredientes hiervan a fuego medio-alto, cubra con tapa y baje el fuego a lento. 
  4. Cocine durante 45 min., removiendo frecuentemente, hasta que todas las verduras queden tiernas.
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Categoría de receta

Comidas de una sartén

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Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés) en cooperación con el Departamento de Servicios Humanos de Maryland y la Extensión de la Universidad de Maryland. Los programas, actividades e instalaciones de la universidad están disponibles para todos sin distinción de raza, color, sexo, identidad o expresión de género, orientación sexual, estado civil, edad, origen nacional, afiliación política, discapacidad física o mental, religión, estado de veterano protegido, información genética, apariencia personal o cualquier otra clase legalmente protegida.

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1 berenjena grande, lavada, pelada y cortada en cubitos
4 tomates, lavados y cortados en dados, o 1 lata (28 onzas) de tomates en dados, escurridos
2 calabaza de verano, lavada y cortada en cubitos
2 cebollas, lavadas, peladas, en cubos
1 pimiento, lavado, sin semillas, troceado
4 dientes de ajo, pelados y molidos, o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sazón italiano, albahaca seca u orégano seco
Pizca de sal y pimienta
1 lata (6 oz) de pasta de tomate
¼ taza de aceite vegetal

Direcciones:

  1. Ponga todas las verduras juntas en una olla grande con una tapa de cierre hermético. Rocíe con el aderezo, sal y pimienta.
  2. Remueva con la pasta de tomate y ponga el aceite vegetal de manera uniforme en la parte superior. Extienda para lo cubra todo.
  3. Haga que los ingredientes hiervan a fuego medio-alto, cubra con tapa y baje el fuego a lento. 
  4. Cocine durante 45 min., removiendo frecuentemente, hasta que todas las verduras queden tiernas.

Datos de Nutrición

1 taza raciones por envase

Tamaño por Ración 6

Cantidad por ración
Calorías

180
% Valor Diario*
Grasa Total 10g 13%
Grasa Saturada 1.5g 8%
Grasa Trans 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 30mg 1%
Carbohidrato Total 21g 8%
Fibra Dietética 6g 21%
Azúcares Total 12g
Incluye 0g azúcares añadidos 0%
Proteinas 4g
Vitamina D 0mcg 0%
Calcio 39mg 4%
Hierro 2mg 10%
Potasio 879mg 20%

El porcentaje de Valor Diario indica la cantidad de un nutriente en una porción de alimento contribuye a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utiliza para el consejo general de la nutrición.

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